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各餐厅和家庭必备的它,还有很高的药用价值

各餐厅和家庭必备的它,还有很高的药用价值

它,作为中餐食物调料的代表,在日常生活中,在烹饪肉食的菜品时,是各餐厅及家庭必备的调味料。而其不光光起到调味的作用,还有很高的药用价值,这种中国特有的调味食材八角的营养价值、功效作用也可以在我们日常的菜式中展现出来。

它的药用价值体现在,可以促进胃肠蠕动,八角的主要成分是茴香油,它能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,有健胃、行气的功效,有助于缓解痉挛、减轻疼痛。增加白细胞,茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液,有明显的升高白细胞的作用,主要是升高中性粒细胞,可用于白细胞减少症。

在菜式中,用微型粉碎机粉碎的八角粉就派上了用场,八角可以让素菜带肉香。除了清蒸清炖等需要突出食材本身香气的菜外,烧菜时加点八角粉都能增加肉鲜味。腌菜。在腌鸡鸭蛋、香椿、香菜、雪里蕻等时,放入八角粉别具风味,直接用作香料油。拌馅,和五香粉配合使用。此外,除了调味,八角还有温中理气,健胃止呕的药用价值,可以用于治疗呕吐,腹胀,腹痛。

烹饪用途不同,放八角的时机也不同:炖肉时,肉下锅就要放。腌菜时得提前放。炒菜时要先用八角炝锅。拌菜则应出锅后再放。


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